Il ristorante
I nostri piatti
Il menu del ristorante “Le Zuppiere” è costituito da piatti che si ispirano alla migliore tradizione culinaria umbra reinterpretati con raffinatezza e fantasia.
Rosa di capocollo con ricotta e tartufo
Un antipasto costituito da prodotti del nostro territorio, capocollo di maiale di Trevi, ricotta di mucca di Colfiorito e tartufo di Norcia.
Lasagne fatte in casa
La pasta al forno… che buona, proprio come una volta, con il sugo di pomodoro e il misto di carni scelte, insaporite a dovere per molte ore, fino alla realizzazione di un ragù gustoso ed equilibrato. Il segreto è nella sua realizzazione, rigorosamente tutto a mano.
Strangozzi al tartufo
Gli strangozzi rappresentano uno dei primi piatti più caratteristici e tradizionali del nostro territorio. La ricetta originale prevede un impasto di sola acqua e farina. Si tratta di una pasta alta di sfoglia e fina di coltello, lunga come uno spaghetto con un taglio più grossolano. Infine il tartufo profumato con uno spicchio d’aglio e olio extra vergine d’oliva completa la sua esaltazione.
Insalata di farro
L’insalata di farro è un piatto semplice e colorato, leggero ed appetitoso. Durante l’estate si preferiscono i piatti freddi, rinfrescanti e leggeri. Questo piatto riassume tutte queste caratteristiche. Viene preparato con il farro della Valnerina, rucola, pomodoro fresco a cubetti, olive nere e olio extra vergine d’oliva.
Ravioli di ricotta e spinaci
Ravioli fatti in casa farciti con spinaci e ricotta. Possono essere serviti con burro e salvia, con salsa di pomodoro e parmigiano reggiano e con tartufo.
Filetto di maiale al Trebbiano spoletino
Filetto di maiale cotto in padella con il Trebbiano spoletino e rosmarino.
Filetto di maiale al Sagrantino e bacche di ginepro
Il filetto di maiale insaporito e cotto nel Sagrantino secco di Montefalco, profumato con bacche di ginepro.
Scottadito d’agnello
La parte delle costine d’agnello stottate sulla grigia.
Tagliata di manzo con rucola e pomodori
La parte del controfiletto del vitellone, insaporito , cotto intero alla griglia, tagliato e condito con rucola e pomodoro fresco a cubetti. Termina il piatto un filo di olio extra vergine d’oliva.
Crescionda umbra
Un dolce tipico della regione umbria, preparato con amaretti, cacao e latte, accompagnato con una crema all’arancia
Semifreddo agli amaretti
Semifreddo con biscotti amaretti accompagnato con crema profumata al rum.